Introducción del proyecto
Eficaps® es un carbonato de calcio microencapsulado con proteína láctea, que permite:
- Liberación controlada
- Fortificación avanzada
- Excelente procesabilidad
Descripción del proyecto
En Nexentia contamos con un proceso de producción de materias primas grado alimentos, diseñado con altos estándares de calidad y buenas prácticas de manufactura. Nuestro equipo de investigación y desarrollo, experto en química coloidal, está dispuesto a apoyar sus proyectos y desarrollo de nuevos productos.
Liberación controlada
La tecnología de Eficaps ® permite liberación de los iones de calcio de manera progresiva para alcanzar mejor absorción en el proceso digestivo. La liberación del calcio se da por cambios en el pH y por acción enzimática.
Excelente procesabilidad
Gracias a su presentación en polvo, Eficaps® tiene una excelente fluidez debido a su morfología esférica, amplio rango de distribución de tamaño de partícula y las propiedades de la coraza superficial.
Fortificación avanzada
Eficaps® permite la incorporación de calcio en diferentes productos sin alterar sus propiedades originales, evitando reacciones indeseadas con otros ingredientes, incrementando el valor nutricional del producto terminado.
Ficha Técnica
Aliados
- Corona
- Sumicol
- Omya
- Universidad de antioquia
Aplicaciones
La exclusiva formulación del carbonato de calcio microencapsulado Eficaps ®, viene en diferentes grados de microencapsulación y tamaños de partícula, que permite ser usada en diferentes aplicaciones de alimentos.
Helados
- Eficaps 92%: se emplea para enriquecer con calcio alimentos donde se requiera alta dispersión del mineral. Permite mantener el sabor original de la formulación, sin el sabor del mineral.
- Eficaps 95%: retarda en un 10% el tiempo de derretimiento del helado, y permite mejorar la textura de la formulación facilitando el scooping.
Chocolates
- Eficaps 95% es la formulación ideal para fortificar con calcio todo tipo de chocolates, espumosos, en barra, instantáneos, sin alterar el sabor original de la formulación. Además, en el caso de las formulaciones para dispersar, permite formación y estabilización de la espuma.
- Eficaps 92%: se emplea para enriquecer con calcio alimentos donde se requiera alta dispersión del mineral. Permite mantener el sabor original de la formulación, sin el sabor del mineral.
Quesos, yogures y lácteos en general
- Eficaps 98%: permite una fortificación avanzada, siendo altamente versátil para lácteos en general. Con Eficaps ® se logra un nivel óptimo de fortificación con calcio:
- Mejora la textura
- Aumento de la cremosidad
- Resalta sabores lácteos
Otras aplicaciones y especialidades
- Eficaps 90%: la exclusiva formulación de microencapsulación de Eficaps, para las aplicaciones más exigentes en sabor.
Compresión directa
- Eficaps 95% HD: Para formulaciones de compactación y redispersión, es ideal pues permite ser compactado sin el procesamiento en húmedo, ahorrando tiempo y costos de producción.
Dirección
Carrera 48 # 72 Sur – 01
Sabaneta Antioquia.
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